Teknologi Pengolahan Sayuran

Sayuran sebagai salah satu hasil pertanian yang memiliki banyak manfaat yaitu untuk meningkatkan kesehatan dan metabolisme tubuh serta pencernaan yang sehat. Sayuran juga mengandung banyak vitamin, mineral dan serat yang cukup baik bagi tubuh dan kesehatan manusia.
Sekalipun banyak orang yang menganggap bahwa rasa sayuran itu pahit dan kurang sedap untuk dikonsumsi. Tetapi jika melihat ke belakang bahwa budaya makan sayuran sudah ada sejak zaman dahulu, bahkan sebelum ada ilmu tentang gizi yang memberitahu manfaatnya bagi kesehatan.
Kita bisa memulai dengan cara mengolahnya menjadi semakin enak, contoh yang paling mudah dengan salad, pecel, atau mungkin sampai rujak sayur dan masih banyak lagi yang lain. Bagaimana jadinya jika manusia makan tanpa sayuran? Tentu saja kita harus mengkonsumsi sayuran setiap hari meski tidak banyak. Sayuran yang kita makan tidak perlu mahal atau yang sulit ditemukan karena sebenarnya banyak jenis sayuran yang murah, bergizi, dan mudah untuk ditemukan dimana dan kapan saja setiap saat.

Buku ini disusun dan dipersiapkan sebagai salah satu pelengkap yang dapat digunakan oleh mahasiswa dalam memperdalam ilmu di bidang pertanian. Isi buku ini menyajikan tentang bagaimana jenis-jenis sayuran yang dapat diolah menjadi produk sehingga dapat dinikmati dalam jangka waktu yang lebih lama serta memiliki nilai ekonomis.